Mẹo bảo quản khoai lang Nhật đúng cách, tươi lâu
Trên thị trường hiện nay, khoai lang Nhật cấy mô là giống khoai được nhiều người ưa chuộng nhờ vị ngọt đậm, ruột vàng cam hấp dẫn và mang lại giá trị kinh tế cao. Nhưng, sau khi thu hoạch, khoai lang Nhật rất dễ bị hư hỏng, thối củ hoặc giảm chất lượng nếu không được xử lý và bảo quản đúng cách. Thực tế, nhiều người vẫn gặp tình trạng hao hụt lớn bởi chưa nắm rõ cách bảo quản khoai lang Nhật phù hợp với từng điều kiện thời tiết và mục đích sử dụng.
Chính vì thế, việc hiểu rõ và áp dụng phương pháp bảo quản khoai lang tại nhà không bị mọc mầm đúng kỹ thuật sẽ giúp kéo dài thời gian sử dụng, giữ được độ ngọt, màu sắc và giá trị thương phẩm của cây.
Nắm rõ chi tiết cách bảo quản khoai lang Nhật từ khâu xử lý đến thu hoạch, lựa chọn yếu tố điều kiện nhiệt độ, độ ẩm phù hợp, đến những lưu ý quan trọng giúp hạn chế thối củ và nảy mầm giúp người trồng nâng cao hiệu quả bảo quản và tối ưu được lợi nhuận.
Điều kiện bảo quản lý tưởng
Trong cách bảo quản khoai lang Nhật, hai yếu tố quan trọng cần chú ý là nhiệt độ và độ ẩm không khí. Đây là điều kiện nền tảng để bảo quản khoai lang dài ngày giúp khoai hạn chế hô hấp mạnh, không bị mất nước và ngăn ngừa sự phát triển của nấm gây thối rễ.
Nhiệt độ chuẩn
Nhiệt độ bảo quản khoai lang Nhật lý tưởng dao động từ 13°C – 15°C. Ở mức nhiệt độ này, quá trình hô hấp của khoai lang diễn ra chậm hơn, giúp khoai không mọc mầm và giữ được cấu trúc ruột chắc, ngọt. Tránh tuyệt đối bảo quản ở nhiệt độ quá thấp vì gây tổn thương lạnh, làm khoai nhanh hư hơn, ruột bị sượng và dễ thối sau khi ra môi trường thường.
Độ ẩm chuẩn
Độ ẩm phù hợp trong cách bảo quản khoai lang Nhật nên duy trì ở mức 80% – 85%. Độ ẩm này giúp khoai lang không bị mất nước, nhăn vỏ nhưng vẫn hạn chế được nấm mốc phát triển. Nên giữ độ ẩm tiêu chuẩn khi bảo quản khoai lang, tránh để ở độ ẩm quá cao vì sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn và nấm gây thối củ, đặc biệt chú ý đến các vết trầy xước sau thu hoạch.
Các phương pháp bảo quản khoai lang phổ biến
Tùy theo quy mô sản xuất, điều kiện cơ sở vật chất và thời gian lưu trữ mong muốn, cách bảo quản khoai lang Nhật có thể áp dụng bằng nhiều phương pháp khác nhau. Mỗi phương pháp đều có ưu – nhược điểm riêng, nhưng nếu thực hiện đúng kỹ thuật sẽ giúp hạn chế được việc mọc mầm, giảm thối xủ và giữ được chất lượng khoai ổn định trong một thời gian dài.
Bảo quản bằng cát khô
Bảo quản khoai lang bằng cát khô là cách bảo quản khoai lang Nhật truyền thống, dễ dàng thực hiện và chi phí thấp. Cát khô có tác dụng giữ nhiệt độ ổn định, hạn chế bay hơi nước và giảm tiếp xúc trực tiếp giữa các củ khoai lang, từ đó tránh được sự lây lan.
Khi áp dụng phương pháp này, nên dùng cát sạch, không xen lẫn tạp chất. Xếp một lớp cát dưới đáy thùng hoặc hố, đặt khoai sai cho không bị chồng ép lên nhau, sau đó phủ thêm một lớp cát khô phía trên. Bảo quản nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để đạt được hiệu quả tốt nhất.
Bảo quản trong thùng xốp
Bảo quản khoai lang bằng thùng xốp là cách bảo quản khoai lang Nhật được nhiều hộ gia đình và tiểu thương áp dụng nhờ tính tiện lợi và dễ kiểm soát điều kiện môi trường. Thùng xốp có khả năng cách nhiệt tốt, giúp khoai ít bị biến động nhiệt độ đột ngột. Khi bảo quản, nên lót giáy báo hoặc rơm khô dưới đáy thùng, xếp khoai thành từng lớp, tránh va chạm làm trầy vỏ. Đục vài lỗ nhỏ trên thùng thông thoáng không khí, hạn chế đọng ẩm gây thối củ. Đặt thùng ở nơi khô ráo, mát mẻ để kéo dài thời gian bảo quản.
Bảo quan trong kho lạnh
Bảo quản khoai lang trong kho lạnh là cách bảo quản khoai lang Nhật hiện đại, phù hợp với quy mô lớn, phục vụ thương mại hoặc xuất hàng. Kho lạnh giúp kiểm soát chính xác nhiệt độ và độ ẩm, từ đó kéo dài thời gian bảo quản mà vẫn giữ được chất lượng củ.
Nhiệt độ kho lạnh nên duy trì ở mức 13°C – 15°C, độ ẩm khoảng 80% – 85% để tránh tổn thương lạnh và hạn chế nấm bệnh phát triển. Khoai trước khi đưa vào kho lạnh cần được chọn lọc kỹ, loại bỏ củ trầy xước hoặc có dấu hiệu bệnh để tránh lây lan trong suốt quá trình bảo quản.
Cách bảo quản khoai lang Nhật tại nhà
Đối với người tiêu dùng hoặc hộ gia đình, áp dụng đúng cách bảo quản tại nhà sẽ giúp khoai giữ được độ tươi ngon, không bị mọc mầm và hạn chế thối hỏng trong thời gian dài. Dù không có kho lạnh hay thiết bị chuyên dụng, chỉ cần chú ý đến một số nguyên tắc quan trọng sau là có thể bảo quản khoai hiệu quả.
Không để gần nguồn ethylene
Khoai lang Nhật rất nhạy cảm với khí ethylene, loại khí được sinh ra từ các loại trái cây chín như chuối, táo, xoài. Khi tiếp xúc với ethylene, khoai dễ mọc mầm sớm, mềm củ và giảm chất lượng. Chính vì thế, trong cách bảo quản khoai lang Nhật tại nhà, cần để khoai tách biệt hoàn toàn với trái cây chín hoặc các nguồn phát sinh ethylene khác.
Không để trong tủ lạnh
Nhiều người có thói quen cho khoai lang vào tủ lạnh để có thể kéo dài thời gian sử dụng của khoai, nhưng đây chính là sai lầm phổ biến dễ mắc phải. Nhiệt độ thấp trong tủ lạnh (dưới 10°C) có thể gây tổn thương lạnh, làm cho khoai bị sượng ruột, nhanh thối và mất đi vị ngọt tự nhiên. Cách bảo quản đúng phải để ở nơi thoáng mát, khô ráo, nhiệt độ ổn định thay vì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bảo quản khoai không bị mọc mầm trong 1 – 3 tháng
Nếu thực hiện đúng cách bảo quản khoai lang Nhật, khoai hoàn toàn có thể giữ được chất lượng tốt trong 1 – 3 tháng mà không bị mọc mầm hay thối củ. Trước tiên, cần chọn những củ khoai lành lặn, không trầy xước, không dập nát và đã được hong khô sau khi thu hoạch.
Khoai lang Nhật nên được xếp trong thùng thông thoáng, có lớp lót khô như giấy báo, rơm hợc mùn cưa, đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và mưa ẩm. Thường xuyên kiểm tra định kỳ, loại bỏ những củ có dấu hiệu mềm, mốc hoặc thối để tránh lây lan. Đây là bước quan trọng việc giúp khoai lang Nhật duy trì chất lượng ổn định suốt
Tóm lại, việc nắm vững cách bảo quản khoai lang Nhật đúng kỹ thuật đóng vai trò then chốt trong việc hạn chế hao hụt sau thu hoạch, ngăn ngừa tình trạng thối củ, mọc mầm và suy giảm chất lượng trong quá trình lưu trữ. Khi người trồng chủ động kiểm soát tốt từ khâu thu hoạch, xử lý ban đầu đến lựa chọn điều kiện nhiệt độ, độ ẩm và phương pháp bảo quản phù hợp, khoai lang Nhật sẽ giữ được độ ngọt, màu sắc đẹp và giá trị thương phẩm ổn định trong thời gian dài.
Bên cạnh đó, việc nhận biết sớm các rủi ro và bệnh sau thu hoạch kết hợp áp dụng đúng cách bảo quản khoai lang Nhật tại nhà hoặc quy mô kho lạnh sẽ giúp kéo dài thời gian lưu trữ lên đến 1–3 tháng, giảm thiểu tổn thất và tối ưu lợi nhuận cho người trồng.
Nếu bạn cần tìm hiểu sâu hơn về cách xử lý bệnh sau thu hoạch khoai lang Nhật, hoặc giải pháp ngăn khoai lang Nhật mọc mầm trong quá trình bảo quản dài ngày, hãy liên hệ ViGen qua hotline 0909 789 789 để được đội ngũ kỹ thuật tư vấn chi tiết, sát với từng điều kiện canh tác và mục tiêu bảo quản thực tế.